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【イギリス】高級レストランで食品廃棄削減のためにメニューからアラカルトを外す動きが活発化

【イギリス】高級レストランで食品廃棄削減のためにメニューからアラカルトを外す動きが活発化

 英国では、かつては豪華な料理の象徴だった「アラカルト」メニューがミシュランレストランから姿を消しつつある。より持続可能な食品の利用と廃棄物の削減を目指して、一流シェフらが用意するメニュー数を制限しているのだ。  英紙...

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