米食品医薬品局（FDA）は10月9日、食品の食塩含有量を削減するため、食塩を必須または任意の原料として指定している食品成分規格（SOI）について、食塩代替原料の使用を認める最終規則を発表した。従来は139規格で食塩代替原料の使用が認められていなかったが、今回の規則改正により、食品メーカーが規格に適合しながら減塩製品を開発できるようにした。
米国の食品成分規格（Standards of Identity：SOI）は、…
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