グローバル・サステナブル・ツーリズム協議会（GSTC）は7月6日、観光セクターで事業を行う飲食サービス事業者向けの新サステナビリティ基準「GSTC Food and Beverage Standard」初版を公表した。
GSTCは、サステナブルツーリズムに関するグローバルなベースライン基準を策定・管理している。今回の新基準の対象は、レストラン、カフェ、ケータリングサービス、フードホール等の飲食サービス事業者。持続可能な運営に向けた実務指針を提供するとともに、持続可能なサプライヤーやサービスプロバイダーの特定、消費者や旅行者による信頼できる飲食サービス事業者の識別、研修・教育・認証の参照基準としての活用を想定している。
同基準は、…
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